** Смак **
- цукерки з міні-заморожуванням мають унікальний хрусткий смак. Оскільки вода видаляється під час процесу заморожування, оригінальна текстура цукерки змінюється і стає більш хрусткою. Наприклад, цукерки, висушені з заморожуванням, видають хрусткий звук при покусанні, що різко контрастує з м'яким або жувальним смаком традиційних цукерок. Це чітке почуття може змусити людей, які люблять жувальні закуски, відчувати себе смачно.
- Для деяких цукерок, які спочатку м'які за текстурою, морозильне висушування може певною мірою підвищити рівень їх смаку. Наприклад, цукерки з фруктами стають хрусткими зовні після заморожування, а деякі м'які частини можуть залишатися зсередини, що дасть вам інший смак, коли ви їх кусаєте.
** запах **
- З точки зору інтенсивності смаку, процес заморожування зазвичай не змінює смак самої цукерки, а може певною мірою зосередити смак. Оскільки після зменшення вмісту води відносний вміст підсолоджувачів, спецій та інших інгредієнтів у цукерках стає вищим. Наприклад, цукерки з ароматом фруктів із заморожуванням зможуть зробити фруктовий аромат більш інтенсивним, і кожен укус може відчути солодкий і кислий смак плодів.
